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技術(shù)支持

海參凍干機(jī)帶動(dòng)海鮮產(chǎn)業(yè)發(fā)展

海參加工工藝
 

原料處理：首先應(yīng)對(duì)原料進(jìn)行選擇，參齡應(yīng)在3年以上。
 

清洗：打撈上來的海參應(yīng)及時(shí)刨腸，將海參內(nèi)臟全部取出并清洗干凈。
 

預(yù)煮：為了**鮮海參中的重金屬物質(zhì)，清洗后的海參需要經(jīng)過預(yù)煮，為充分保留海參中的營養(yǎng)成分，溫度應(yīng)控制在65度—70度，時(shí)間不超過6分鐘。
 

預(yù)凍：產(chǎn)品的預(yù)凍方法有凍干箱內(nèi)預(yù)
 

凍法和箱外預(yù)凍法。將新鮮刺海參在凍干倉內(nèi)迅速冷凍到零下35度—45度，主要目的是使海參體內(nèi)水分結(jié)冰。
 

凍干：真空狀態(tài)下，水就只能有兩種狀態(tài)，冰和氣態(tài)，在這個(gè)環(huán)境下，通過改變溫度，冰直接就變成了氣，這一過程被之稱為升華。而凍干技術(shù)正是利用了這個(gè)原理，在真空狀態(tài)下，通過調(diào)整溫度和壓力，先將海參速凍，然后再將冰直接變成蒸汽，并排除倉外，干燥過程大概需要10幾個(gè)小時(shí)。經(jīng)過干燥后，一只很重的海參此時(shí)的含水量只有百分之三，就像一塊輕飄飄的海綿。
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